Este sábado, tuvimos el placer de conversar con dos emprendedores venezolanos, Ángel Luis Pereda Bonillo y Alicia Bello Figueroa, quienes han emprendido un viaje excepcional trasladando su negocio desde Venezuela a Madrid, España.
El proyecto, conocido como “Criollos Grill,” tuvo sus humildes inicios en el Estado Sucre, en la ciudad de Cumaná, Venezuela. Ángel nos relató en una entrevista que este emprendimiento surgió como respuesta a la necesidad de generar ingresos adicionales en medio de la pandemia. La empresa se dedica a la producción y distribución de una variedad de chorizos artesanales y la tradicional morcilla dulce picante, productos que son apreciados en su región de origen.
Al llegar a Madrid, con apenas tres semanas en la ciudad, el foco de “Criollos Grill” se ha centrado en la elaboración de productos artesanales, en particular, chorizos criollos con un toque oriental venezolano. No cuentan con una tienda física, pero su objetivo es producir artesanalmente los chorizos y distribuirlos en establecimientos venezolanos, latinos y a través de servicios de entrega a clientes que se contacten a través de redes sociales.
Lo que hace especial a los embutidos criollos, en comparación con los embutidos españolas, es su producción artesanal. Son menos procesados y contienen menos químicos, lo que resalta su frescura y autenticidad. La morcilla criolla también se distingue por su sabor único.
Ángel destacó que su objetivo es mantener la esencia del sabor venezolano, utilizando ingredientes locales españoles o importados, para que el producto sea lo más auténtico posible.
Uno de los desafíos a los que se enfrentan en Madrid es encontrar ingredientes naturales y frescos similares a los que solían obtener en Venezuela. La diferencia en los precios y la disponibilidad de mariscos, como langostinos o camarones salvajes, ha llevado a la adaptación de la receta para utilizar productos criados en criaderos en lugar de salvajes.
Ángel subrayó que la innovación es clave para su éxito y que planean ofrecer opciones que incluyan pollo y mariscos para satisfacer a un público diverso.
El camino de “Criollos Grill” en Madrid está marcado por el deseo de promover la riqueza de la gastronomía criolla en una tierra distante. Los emprendedores planean participar en eventos culturales venezolanos y latinos en Madrid, como lo hicieron en su país de origen, para promocionar sus productos únicos.
A pesar de las diferencias en los ingredientes disponibles, el objetivo sigue siendo ofrecer un toque auténtico de la sazón venezolana en cada uno de sus productos, y su reciente llegada a Madrid promete ser el comienzo de una emocionante aventura culinaria.
