Conversamos con Alfredo Sancho, un apasionado periodista y chef venezolano que ha llevado la gastronomía peruana a nuevas alturas en su país natal, dando vida a “La Sazón del Negro”, un restaurante que ha cautivado desde influencers hasta artistas.
La Historia Detrás de “La Sazón del Negro”
La Sazón del Negro, no es solo un restaurante; es una historia de resiliencia y pasión culinaria que nació durante la pandemia. Alfredo compartió cómo, en medio del confinamiento, comenzó a cocinar en casa, perfeccionando platillos peruanos con la guía de su madre, originaria de Perú. Este proceso orgánico llevó a la creación del restaurante, que inicialmente arrancó desde la cocina de su hogar.
Fusionando Periodismo y Gastronomía
Para Alfredo, la fusión entre periodismo y gastronomía surgió de manera natural. Con formación en periodismo, supo comunicar su historia y propuesta culinaria, alcanzando rápidamente más de 50 mil seguidores en Instagram y 22 mil en TikTok en menos de dos años. Este enfoque le permitió conectar de manera única con su audiencia.
Propuesta Gastronómica Tradicional y Conexión Personal
La Sazón del Negro, ofrece una experiencia gastronómica peruana tradicional y casera. Platos como ceviche, papas a la huancaina, chicharrón de pescado y causas han cautivado a los comensales.
Alfredo manifestó que más allá de brindar comida, su restaurante ofrece una conexión personal, donde comparte la historia de su crecimiento y esfuerzo, generando una experiencia más allá de la mesa.
Éxito en Caracas y Posicionamiento Rápido
En un corto periodo de casi dos años, La Sazón del Negro ha desafiado las propuestas elitistas de la gastronomía peruana en Caracas, conectando con el público gracias a su enfoque tradicional y auténtico. Alfredo ha recibido elogios incluso de críticos gastronómicos, posicionando rápidamente el restaurante en la escena culinaria.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Comunidad
En términos de sostenibilidad, Alfredo resalta su papel activo al seleccionar ingredientes autóctonos de Perú y colaborar directamente con productores locales. Destaca la conexión con los cultivadores de ají amarillo, oriundo peruano, pero cultivado en Venezuela, respaldando productos frescos y directos del campo.
Crecimiento y Futuro de “La Sazón del Negro”
Con un crecimiento acelerado en redes sociales y un restaurante bien posicionado, Alfredo Sancho vislumbra seguir compartiendo su historia a través de “La Sazón del Negro”. Aunque aún no han tenido eventos especiales vinculados al periodismo, planea continuar brindando experiencias únicas y auténticas a su comunidad de seguidores.
